河南紅薯苗的紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對(duì)人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤(rùn)滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用，這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，提高機(jī)體的免疫力。

另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止便秘等保健功能，目前，美國(guó)把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長(zhǎng)壽菜之一，日、美等國(guó)甚至將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食品或航天食品，德國(guó)稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，具潤(rùn)腸、通便和降血壓等保健作用。